* * *
Киселиця – стародавня традиційна страва - основа лемківського гастрономічного спадку. Страва готується з простих, доступних та корисних продуктів.
Рецептура киселиці нескладна: на основі вівсяного борошна робиться закваска, яка піддається термічній обробці з додаванням спецій. Страва була поширеною на усій території Лемківщини, а найбільше у Центральній та Східній її частинах.
Киселиця була не лише їжею, а й обрядовою стравою, яку готували на свята та в особливі дні. На Різдвяному, весільному, храмових (кєрмешових) столах лемків присутність вівсяної киселиці була обов’язковою, оскільки овес щедро родив на Лемківщині та вважався символом плодючості та достатку. Вірили, що кожен, хто п’є киселицю буде здоровим та багатим
Довідково:
елемент нематеріальної культурної спадщини Тернопільщини, що входить до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України
охоронний номер елементу 118 н.к.с.;
галузь нематеріальної культурної спадщини - традиційна кухня;
дата і номер рішення про включення елементу нематеріальної культурної спадщини до Національного переліку - наказ МКУ від 05.01.2026 № 10
